Жюльен из грибов и баклажанов

Ингредиенты на шесть порций

• 2 баклажана
• 350 г шампиньонов
• сливочное масло для обжаривания
• 1 маленькая луковица
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. майонеза
• 200 мл сливок (я брала 33%, но если любите пожиже, то нежирные берите)
• 1 грибной кубик
• 150 г тертого легкоплавкого сыра (я брала Российский)
• специи, зелень

Приготовление

1. Порезать баклажаны тонко вдоль пластинками, сильно посыпать солью и оставить на полчаса (шкурка в готовых чувствуется, особенно в контрасте с мягкостью грибов. Если вам это не нравится, то баклажаны нужно сначала обесшкурить).

2. Порезать пластинами грибы. Мелко порезать лук и обжарить его на сливочном масле. Баклажаны обмыть от соли, порезать мелкой соломкой (вид нарезки и называется жюльен), положить их в сковороду к луку и обжарить. Положить грибы и протушить до уменьшения на треть кол-ва выделившегося сока. Посыпать грибным кубиком, положить сметану, майонез и сливки. Если необходимо досолить и положить приправы, потушить в течениe 5 минут до загустения сливочного соуса.

3. Нагреть духовку до 250 С. Выложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра минут 10 или меньше.