Жюльен из языка

Ингредиенты на четыре порции

• Свиной язык — 2 шт. (Отварной.)
• Грибы — 400 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 4 ст.л.
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Твёдрый сыр — 400 г
• Мука — 3 ст.л.
• Молоко — 250 мл (Жирное.)

Приготовление

1. Отварной язык нарежьте небольшими кубиками.

2. Нарежьте грибы, нарубите репчатый лук.

   

3. Обжарьте шампиньоны и лук на сливочном масле, оставив половину масла для соуса.

   

4. Обжаривайте до испарения жидкости. Лук побледнеет, грибы станут мягкими и поменяют цвет. Посолите и поперчите по вкусу.

   

5. Натрите сыр на крупной терке.

   

6. Выложите немного сыра в формочки для выпекания. Но не весь, так как часть сыра пойдет на золотистую корочку. На сыр выложите язык.

   

7. Затем к свиному языку добавьте грибы с луком.

   

8. На оставшимся сливочном масле обжарьте муку. Мука должна хорошо перемешаться со сливочным маслом. Затем добавьте молоко, вливайте его постепенно, и мешайте до загустения соуса. Полученный соус разлейте по формочкам для выпекания на жульен из языка.

   

9. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке 15-20 минут.